馒头作为中国传统的主食之一，往往会给我们带来美味和满足感。然而，我们常常会发现馒头的颜色十分白皙，而且相对于其他食物来说异常突出。那么，卖的馒头为什么那么白呢？
面粉选择：馒头的主要原料是面粉，而面粉的选择对馒头的颜色影响很大。一般来说，细粉和中筋粉比较适合制作馒头，因为它们具有较低的蛋白质含量，能够使馒头更白。相对而言，高筋粉含有更多的蛋白质，会使馒头颜色偏黄。
面团处理：在制作馒头的过程中，面团的处理也是关键。在和面的过程中，加入适量的水份并充分搅拌使面团均匀湿润，这样能够使面团更加柔软，从而在蒸馒头时使其更加白皙。
酵母的作用：酵母是制作馒头的重要原料，其主要作用是发酵。酵母可以消耗面粉中的糖分并产生二氧化碳，使面团膨胀。在发酵过程中，酵母还会产生一些有机酸，这些有机酸也可以改变面团的颜色，使其更加白亮。
蒸制技巧：在蒸制馒头的过程中，火候的掌握也会对馒头的颜色产生影响。如果火候过高，会导致馒头表面过度变色，最终呈现黄色；相反，如果火候不足，馒头表面可能呈现灰白色。因此，掌握适当的火候非常重要，以确保馒头呈现出理想的白色。
卖的馒头之所以那么白，主要是因为正确选择面粉、适当处理面团、酵母的发酵以及正确掌握蒸制的火候等因素的综合作用。这些因素相互协同工作，使馒头呈现出理想的白色外观，让人食欲大增。