热性蔬菜有很多，包括辣椒、大蒜、红洋葱、茴香等。具体来说，热性蔬菜是指那些性温热，能够增加体内热量，有助于温中、助阳、散寒的蔬菜。在食用热性蔬菜后，如果出现不适，应立即停止食用，以免加重不适。
1、辣椒：性热、味辛，具有温中散寒、促进食欲的效果。
2、大蒜：性味辛温，能温胃行气，解毒杀虫。
3、红洋葱：与大蒜相似，性偏温，多食可能引起腹胀。
4、茴香：味甘辛温，能行气止痛，解毒消肿。
5、韭菜：性味辛温，能行气活血，补肾阳。
6、芥菜：能消肿止痛、化痰平喘。
7、蒜苗：辣味浓厚，品质鲜嫩。
8、南瓜：全株各部都可药用，有清热除湿、驱虫的功效。
9、香菜：即胡荽，常作为提味蔬菜，有温中健胃的作用。
10、扁豆：具有温中和胃的效果。
11、蒜苔、大葱、生姜：这些蔬菜都具有较强的辛辣味，属于热性蔬菜。
对于上述蔬菜，虽然被归类为热性，但热性程度有所不同，且每个人的体质和健康状况也不同，在食用时应根据自己的实际情况适量食用，如对体质偏热的人来说，过多食用会导致上火、口腔溃疡等问题。
而一些蔬菜虽然具有某些热性特点，但在传统分类中可能不被明确归类为热性蔬菜，如黄豆芽菜，在食用时也应适量，并根据个人体质和健康状况进行调整。