青椒辣到手之后，需要停止接触青椒，并且需要用清水反复冲洗双手，如果疼痛感比较明显，还可以通过涂抹药物的方式进行改善。
1、停止接触：因为青椒中含有辣椒素，如果接触到手部皮肤，容易导致毛细血管出现充血、发红、发烫的情况，还有可能会刺激皮肤末梢神经，出现疼痛感，此时需要立即停止接触青椒，以免加重双手的刺痛、红肿等不适。
2、反复冲洗：可以使用清水反复冲洗双手，能够将皮肤表面的辣椒素冲洗掉，同时还可以使用冷水冲手，冷水持续冲洗能够使毛细血管收缩，起到一定的镇痛效果。
3、涂抹药物：如果双手刺痛感比较严重，还可以在医生指导下涂抹药物，比如复方利多卡因乳膏，能够缓解双手刺痛以及灼烧感。如果出现红疹、脱皮等症状，可能是出现了过敏反应，可遵医嘱口服盐酸西替利嗪片这种抗过敏药物。
在平常接触青椒时建议戴上一次性手套，避免直接接触皮肤。如果在用药后皮肤不适的情况仍然不能缓解，需要及时到皮肤科就医，遵医嘱更换药物或是更改用药剂量。