中国小酥肉行业现状分析（附销量、产
业链及重点企业）
一、小酥肉行业概述
小酥肉，是一道非常受欢迎的家常菜，具有口感酥脆、肉嫩多汁的特点。小酥肉在制作
过程中，通常选用五花肉作为主料，再加入鸡蛋和面粉一起搅拌后炸制而成；在调料方面，
常见的有八角、香叶、花椒、桂皮和辣椒粉等。小酥肉在各地也有一些特色做法，相关菜品
包括茄汁酥肉、酸汤小酥肉、冬瓜酥肉汤、酥肉蔬菜汤等。
小酥肉的相关菜品
二、小酥肉行业产业链
1、产业链
产业链而言，上游为原材料供应环节，涉及畜禽养殖及屠宰、鸡蛋、面粉、淀粉、香料、
调味料以及食品包装材料；中游为小酥肉加工生产环节；下游的销售渠道包括线上渠道（电
商平台、直播平台等）与线下渠道（餐饮店、便利店、商超等）。
小酥肉行业产业链
2、上游分析
猪五花肉是制作小酥肉的主要原料，其肥瘦相间，肉质鲜嫩，口感鲜美，而鸡蛋和面粉
可以增加肉质的嫩滑度，淀粉则可以起到酥脆的作用。2022年，中国肉类总产量为9328.44
万吨，欸中的猪肉产量为5541.43万吨。
2017-2022年中国肉类及猪肉产量情况
相关报告：产业研究院发布的《2024-2030年中国小酥肉行业市场深度